  |
    |
  |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Co to są witaminy? -
Podstawowe pojęcia dotyczące witamin -
Zestawienie witamin -
Witamina C - Jak odkryto witaminę C -
Budowa i właściwości witaminy C -
Gdzie występuje witamina C -
Funkcje witaminy C w organizmie -
Skutki niedoboru i nadmiaru witaminy C -
Dobowe zapotrzebowanie na witaminę C
Opracowanie: mgr inż. Krystyna Beata Radziwon |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
GDZIE WYSTĘPUJE WITAMINA C Głównym źródłem witaminy C są świeże oraz właściwie przetworzone owoce i warzywa. W świecie zwierzęcym znajduje się bardzo mało witaminy C. Wyjątek stanowią nadnercza, grasica, przysadka mózgowa, ciałko żółte, ciałko rzęskowe, ciecze śródoczne, tęczówka i soczewka oka. Mleko krowie zawiera jej około 2 mg%. Wśród źródeł witaminy C na pierwszym miejscu znajdują się warzywa kapustne i owoce jagodowe (czarne porzeczki zawierają około 180 mg w 100 g), na drugim ziemniaki (14 mg witaminy w 100 g zależnie od pory roku), na trzecim żółte i zielone warzywa i owoce, na czwartym pozostała grupa warzyw i owoców (truskawki, maliny, owoce cytrusowe i południowe). Pozostałe produkty: masło, mleko krowie, mięso, produkty zbożowe zawierają niewielkie ilości witaminy C. Uwzględniając krajowe racje pokarmowe głównym źródłem witaminy C są ziemniaki 37%, następnie owoce 31% i warzywa około 28% ogólnej zawartości tej witaminy w racji pokarmowej. Najwięcej witaminy C stwierdzono w liściach pietruszki, tzw. natce i w czerwonej papryce. Bardzo ubogim źródłem tej witaminy jest między innymi marchew i cebula. Należy pamiętać, że w czasie przechowywania w okresie zimy ziemniaki i warzywa tracą znaczną część witaminy C. Zawartość witaminy C w 100 g części jadalnych wybranych produktów
FUNKCJE WITAMINY C W ORGANIZMIE
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
 |