GDZIE WYSTĘPUJE WITAMINA B6
Głównym źródłem witaminy B6 są produkty zbożowe i ziemniaki (pirydoksyna) oraz mięso i wędliny (pirydoksal i pirydoksamina). Najmniejsze ilości witaminy B6 (poniżej 0,05 mg w 100 g) zawierają płatki kukurydziane, mąka pszenna o najniższym wymiale tzw. typ 500, pieczywo pszenne oraz jabłka, wiśnie i porzeczki.
W mleku i przetworach mlecznych znajduje się poniżej 0,10 mg tej witaminy w 100 g.
Produkty spożywcze pod względem zawartości witaminy B6 można podzielić na 5 grup.
| Zawartość witaminy B6 w 100 g |
Produkty spożywcze |
| Poniżej 0,05mg |
mąka pszenna wrocławska, pieczywo (bułki pszenne), płatki kukurydziane, owoce (brzoskwinie, grejpfruty, jabłka, wiśnie, porzeczki czerwone), ogórki |
| 0,05 - 0,10 mg |
mleko, jogurty, kasza manna, owoce (porzeczki czarne, truskawki, mandarynki, morele), warzywa (kapusta biała), ryby - mintaj |
| 0,10 - 0,50 mg |
pieczywo (chleb mieszany, chleb pszenny, chleb żytni razowy), kasza jęczmienna, ryż brązowy, jaja, owoce (pomarańcze, kiwi, banany), warzywa (brokuły, marchew, brukselka), ryby (dorsz), kury |
| 0,50 - 1,00 mg |
mięso z piersi indyka, wątroba wieprzowa i wołowa, makrela, łososie, fasola biała, kasza gryczana, soja |
| Powyżej 1,00 mg |
otręby pszenne, zarodki pszenne |
|
Szczególnie bogate w pirodyksynę są:
| Artykuły spożywcze (100 g) |
miligramy |
| wątróbka |
0,90 |
| ziarna soi |
0,86 |
| kiełki pszeniczne |
0,72 |
| orzechy włoskie |
0,68 |
| ryby |
0,39 |
| banany |
0,34 |
| mięso pręgi |
0,30 |
| szpinak |
0,25 |
| awokado |
0,22 |
| mąka pełnoziarnista |
0,17 |
| drób |
0,17 |
|
FUNKCJE WITAMINY B6 W ORGANIZMIE
- Uczestniczy w przemianie aminokwasów i syntezie białek oraz metabolizmie kwasów tłuszczowych.
- Niezbędna w syntezie porfiryn (synteza hemu do hemoglobiny - niezbędnej w produkcji krwinek czerwonych) i hormonów (np.: histamina, serotonina)
- Wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego
- Podnosi odporność immunologiczną organizmu i uczestniczy w tworzeniu przeciwciał.
>> Skutki niedoboru i nadmiaru witaminy B6
|
Co to są witaminy? -
Podstawowe pojęcia dotyczące witamin -
Zestawienie witamin -
Witamina B6 - Jak odkryto witaminę B6 -
Budowa i właściwości witaminy B6 -
Gdzie występuje witamina B6 -
Funkcje witaminy B6 w organizmie -
Skutki niedoboru i nadmiaru witaminy B6 -
Dobowe zapotrzebowanie na witaminę B6
