  |
    |
  |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Co to są witaminy? -
Podstawowe pojęcia dotyczące witamin -
Zestawienie witamin -
Witamina B12 - Jak odkryto witaminę B12 -
Budowa i właściwości witaminy B12 -
Gdzie występuje witamina B12 -
Funkcje witaminy B12 w organizmie -
Skutki niedoboru i nadmiaru witaminy B12 -
Zapotrzebowanie dobowe na witaminę B12
Opracowanie: mgr inż. Krystyna Beata Radziwon |
| WITAMINA B12
Synonimy: kobalamina, cyjanokobalamina, czynnik przeciwanemiczny, czynnik wątrobowy, factor Castle'a. Nazwy pochodnych: hydroksykobalamina, nitritokobalamina. JAK ODKRYTO WITAMINĘ B12 W 1926r. Whipple i współpracownicy ogłosili , że podawanie wątroby wykrwawionym psom przyspiesza ich powrót do zdrowia. Minot i Murphy podjęli dalsze badania kliniczne dowodząc, że wątroba jest skutecznym środkiem leczniczym w leczeniu niedokrwistości złośliwej. W roku 1948 Rickes z współpracownikami po 6 latach żmudnych badań (oraz Smith i Parker), wyizolowali z wątroby czysty, krystaliczny związek o czerwonym zabarwieniu, który w dawkach kilku mikrogramów zapobiegał wystąpieniu niedokrwistości. Związek zawierał fosfor i kobalt - nazwano go początkowo witaminą B12, a potem kobaminą, kobalaminą itd. Wkrótce odkryto, że bogatym źródłem witaminy B12 jest płyn fermentacyjny stosowany w hodowli Streptomyces griseus, z którego uzyskiwano streptomycynę. W ten sposób wysiłkiem wielu ludzi udało się otrzymać swoisty i chemicznie czysty lek przeciw niedokrwistości złośliwej. BUDOWA I WŁAŚCIWOŚCI WITAMINY B12 Witamina B12 jest ogólną nazwą związków tzw. korynoidów o zbliżonej budowie chemicznej i podobnej funkcji fizjologicznej. Wspólnym elementem budowy tych związków jest układ pierścieniowy, składający się z czterech zredukowanych pierścieni pirolowych połączonych trzema mostkami węglowymi tzw. koryna. Właściwości witaminy B12 Witamina B12 krystalizuje w postaci czerwonych igieł. Zawiera 4,5% kobaltu i jest silnie higroskopijna. Jest odporna na ogrzewanie w temperaturze 100°C w środowisku obojętnym. Zarówno środowisko kwaśne, jak i zasadowe powodują częściowy rozkład witaminy i obniżenie jej aktywności biologicznej. Metale ciężkie i środki silnie utleniające niszczą witaminę B12. Jest odporna na działanie fenoli i dlatego ta grupa związków może być używana do jej konserwowania. >> Gdzie występuje witamina B12 |
|
|
 |